Pensou em São João, lembrou de fogueira, de forró e do Licor de Cachoeira!
O famoso Fabrico Ponto do Licor de Raimundo produz a bebida tradicional há cerca de 38 anos e foi o primeiro a criar os sabores de maracujá cremoso, que leva como ingrediente o leite condensado para dar a cremosidade; e o de açaí.
“Produzimos hoje 26 sabores diferentes de Licor, mas o campeão de vendas sempre foi o de jenipapo. É com a venda dele que eu pago as minhas contas e conto com cerca de 15 colaboradores, incluindo dois filhos”, sinalizou.
Cerca de 120 (cento e vinte) mil litros de Licor são produzidos para esse período do São João – de abril até junho.
“Eu tenho a receita na minha cabeça e não preciso provar para saber se a dosagem está correta ou está saboroso. No início, tudo foi muito difícil, a comercialização do produto era a parte mais complicada de executar, pois a nossa marca ainda não era conhecida. Acredito que transformando o Licor em Patrimônio Imaterial tudo irá melhorar, pois ganharemos mais visibilidade já que um selo de qualidade será criado e consequentemente as vendas tendem a aumentar”, finalizou.
Acompanharam a visita ao Fabrico, juntamente com toda a equipe de produção, um dos coordenadores do projeto, o museólogo Jomar Lima, e o Sommelier Ariosto Dantas que aproveitaram para degustar alguns licores.
O Fabrico é um dos pesquisados pela Fundação Hansen Bahia (FHB) para a Construção de Dossiê/Inventário do Saber e Modo de Fazer do Licor de Cachoeira através de parceria com o IPAC, por meio de MROSC celebrado com Termo de Fomento – 002/2022. Todos os Fabricos de Licor reconhecidos pela Prefeitura Municipal de Cachoeira como *Patrimônio do Sabor Municipal* serão objeto desta pesquisa.
3 de junho de 2022
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