O Fabrico Licor de Nilson, localizado no Povoado de Terra Vermelha, zona rural de Cachoeira, produz há cerca de 9 anos a bebida de forma tradicional no quintal de casa. “No início utilizávamos uma prensa de madeira emprestada da casa de farinha e começamos com os sabores Jenipapo e Tamarindo. Hoje já são 22 sabores e trabalhamos com a prensa inox. Adquirimos também um liquidificador industrial que ajuda na produção”, relatou Sr. Nilson, como é conhecido Nivaldo de Jesus, administrador do Fabrico que conta com a colaboração da esposa e dos filhos. “Comecei vendendo “bombinha” nas festas – cachaça misturada...

O Fabrico “Três Irmãos” produz 11 sabores de Licor e só funciona no período junino, entre os meses de março e junho. O Fabrico “Três Irmãos” localizado no povoado de Vila de Belém, no município de Cachoeira, é também um dos pesquisados pela Fundação Hansen Bahia (FHB) para a Construção de Dossiê/Inventário do Saber e Modo de Fazer do Licor de Cachoeira através de parceria com o IPAC – órgão ligado à Secretaria de Cultura do Estado da Bahia (Secult), por meio de MROSC celebrado com Termo de Fomento – 002/2022. Todos os Fabricos de Licor reconhecidos pela Prefeitura Municipal de...

O “Licor da Chácara” foi a primeira fábrica de Cachoeira a ser registrada no Ministério da Agricultura Localizado no povoado de Alecrim, a 5 km de Cachoeira, o famoso Licor da Chácara tem como responsável Tarcisio Dayube, que trabalha ao lado da sogra, Ione Mendes, e de mais 25 colaboradores. “Aprendi a fazer Licor com minha avó Lígia há cerca de 35 anos e comecei a comercializar há 12. Tudo começou quando fui ajudar um amigo a arrumar um emprego e decidi começar a produzir a bebida. Antes utilizávamos o algodão para decantar o Licor; começamos em uma pequena garagem com liquidificador...

Fabrico Maravilhas do Quilombo produz sabores diferenciados de Licor utilizando as frutas da própria localidade. O Fabrico Maravilhas do Quilombo localizado no povoado Quilombola Tabuleiro da Vitória, a cerca de 20 km do Centro Histórico de Cachoeira (BA), produz sabores diferenciados de Licor utilizando as frutas da própria localidade. “O nosso carro chefe de vendas é o Licor Maravilhas do Quilombo, uma mistura do limão rosa – comprado aqui mesmo no povoado, cravo, canela e mel. Temos também o de Aipim com leite condensado e o de Capim Santo que é chamado de Erva Santa do Quilombo, e quem toma fica...

“Tia Nem”, de 97 anos, produz Licor há mais de 30 anos no povoado de Belém, a 7 km de Cachoeira (BA). Ao lado da filha Mariana, que está dando continuidade à produção da bebida, a generosa “Tia Nem” destaca que o segredo do sucesso do seu Licor é fazer com amor. “Comecei a fazer o Licor para meus filhos e quando percebi já estava vendendo. O sucesso se dá em fazer com que o sabor da fruta se destaque e não apenas o álcool. Usamos até hoje as mesmas técnicas utilizadas no início, inclusive o algodão é usado na...

O Arraiá do Quiabo produz cerca de 120 mil litros da bebida durante os festejos juninos O famoso Fabrico Arraiá do Quiabo funciona há quase 30 anos e produz cerca de 120 mil litros da bebida durante os festejos juninos. De acordo com Antônio Conceição, conhecido como Tonho do Quiabo – apelido recebido na adolescência devido ao seu biotipo físico “magro e alto”, são 70 funcionários, incluindo a esposa e o filho Ramon que é o responsável pela produção dos licores cremosos. “Os primeiros sabores que começamos a produzir foram o de Jenipapo, Maracujá e Limão e hoje já são 24 sabores...

Fabrico Licor Roque Pinto produz a bebida de forma artesanal há mais de um século. O Fabrico Licor Roque Pinto nasceu há mais de um século. A receita foi passada de pai para filho, e já está na terceira geração de produtores, os netos do falecido Roque Pinto, e iniciando a quarta geração. Rosival Pinto, conhecido como “Rose”, que atualmente está à frente do negócio diz que no passado o local que hoje abriga a produção funcionava como uma fábrica de charutos, na época em que o fumo era fundamental para a economia da região. “Na época junina, meu avô ofertava...

Dona Juju, de 76 anos, trabalha com a produção da bebida tradicional há quase 30 anos ao lado do filho caçula Renildo. Dona Juju, de 76 anos, fundadora do Fabrico Casa do Licor um dos reconhecidos pela Prefeitura Municipal de Cachoeira como Patrimônio do Sabor Municipal, trabalha com a produção da bebida tradicional há quase 30 anos ao lado do filho caçula Renildo. “Tudo começou com meu filho Renivaldo, que antes de falecer, gostava de fazer experiências e começou a produzir Licor no quintal de casa. Ele era conhecido como o “alquimista” pelos moradores de Cachoeira. Uma das receitas de sucesso...

O “Fabrico Delicioso Licor Caseiro da Rosa” produz hoje mais de 30 sabores e 30 (trinta) mil litros por ano O “Fabrico Delicioso Licor Caseiro da Rosa” é um dos pesquisados pela Fundação Hansen Bahia (FHB) para a Construção de Dossiê/Inventário do Saber e Modo de Fazer do Licor de Cachoeira através de parceria com o IPAC, por meio de MROSC celebrado com Termo de Fomento – 002/2022. Todos os Fabricos de Licor reconhecidos pela Prefeitura Municipal de Cachoeira como Patrimônio do Sabor Municipal estão sendo objeto desta pesquisa. O Fabrico produz hoje mais de 30 sabores e 30 (trinta) mil litros...

Fabrico Licor do Porto mistura a tradição da cultura do Licor de Cachoeira com a modernidade Com ideias inovadoras, o administrador do *Fabrico Licor do Porto*, Vinícius Mascarenhas, mistura a tradição da cultura do Licor de Cachoeira, presente na sua família há 17 anos, com a modernidade das redes sociais, lançamentos de sabores de baixa caloria e investimentos na própria marca. Com a marca impressa no boné, Vinícius Mascarenhas destaca a importância do sucesso do tradicional *Licor do Porto*, destacando um preparo especial nomeado como _Licor da Casa_: a mistura de banana, canela e hortelã, que é uma receita própria...